MaMa: Scuola di cucina

I nostri ospiti che visitano Firenze a volte si innamorano della cucina italiana a tal punto da voler imparare a cucinare. Ci è capitato spesso che ci chiedessero dove fare una o più lezioni di cucina. Dal momento che amiamo suggerire ai nostri clienti solo il meglio, non proponiamo mai niente senza averlo prima provato, per essere sicuri che lo standard sia adeguato e che tornino soddisfatti della loro esperienza. Ecco perché qualche giorno fa siamo stati a fare una cooking class presso la scuola MaMa Florence.

mamaflorence

E’ una piccola scuola di cucina aperta un paio di anni fa da Filippo Bartolotta, esperto docente di vino con esperienze internazionali di tutto rispetto, e Vaneessa Held, esperta di wine & food tour, nonché di olio extra vergine d’oliva (ha pure un master!). La sede è una bella stanza con una parete in pietra, soffitto a volta, e giardinetto interno. L’interno è diviso in due zone: quella con i banchi per i partecipanti e quella con il tavolo comune intorno allo chef.

cooking-class

Lo chef è un giovane ragazzo italiano, Michele, che ha lavorato in molti ristoranti importanti internazionali, per poi tornare a Firenze e dedicarsi all’insegnamento della cucina toscana. E’ molto bravo a raccontare i piatti, le tradizioni, e a far partecipare tutti quanti.

Lezione di cucina toscana

Nella prima parte della lezione si lavora insieme: nel tavolo comune, intorno ai fornelli, ognuno dà il suo contributo: c’è chi taglia, chi affetta, chi prepara l’impasto con farina, uova e lievito… sotto la sua direzione si impara come preparare alcuni dei piatti più classici della cucina italiana.

cooking

Anche se non hai mai preso in mano un mestolo o un coltello in vita tua, riesci a partecipare alla lezione senza problemi.

Abbiamo notato che la classe era molto eterogenea: americani, nord-europei, israeliani, islandesi… Anche come età era molto variegata: c’era una coppia di mezza età, una famiglia al completo con bambina di 1 anno, una ragazza giovane e sua mamma. Segno che la cucina è una cosa che piace a tutti! non conosce età o sesso o religione!!!

cookingtogether

Imparare a fare la pasta e i cantuccini

Dopo la parte in comune dove abbiamo preparato i famosi cantuccini – i biscotti alle mandorle tipici di Firenze e Prato – una focaccia con l’uva, il ragù di carne per condire i ravioli e le zucchine ripiene al forno, ci siamo spostati sui banchi singoli.

pastamachine

E questa è stata la parte più divertente: ognuno di noi aveva la macchina per fare la pasta. In pratica dopo aver lavorato l’impasto, lo si passa in questa macchinetta che poi tende la pasta fino a farla diventare sottile sottile. Dopodiché l’abbiamo tagliata in cerchi, riempita di ripieno – patate e prezzemolo – e creato i ravioli. Incredibile!

ravioli

Dopo 3 ore di lavoro, volate fra risate, farina e uova, siamo scesi nella cantina al piano inferiore dove ci attendeva un Prosecco time. Abbiamo brindato e assaggiato l’olio extra vergine d’oliva.

Tutti a pranzo

Una volta tornati sù, la sala era stata predisposta per il pranzo: una bella tavolata per tutti i partecipanti, per assaggiare il frutto delle nostre fatiche.

La lezione di cucina ci è piaciuta per vari motivi:

  • è stata molto pratica: si impara davvero a cucinare. Alla fine vengono consegnate le ricette che puoi portarti a casa per rifare i piatti
  • la location è piacevole: musica jazz di sottofondo, ambiente luminoso, pulito, con una bella atmosfera
  • lo chef è bravo e simpatico, parla bene inglese e coinvolge tutti senza forzare nessuno
  • è stata un’esperienza molto socializzante: essendo comunque un gruppo piccolo di persone (circa 10), e avendo predisposto alcune aree di lavoro comune, dopo un po’ si fa amicizia anche con gli altri turisti. E capita, come a noi, di scambiarsi idee, indirizzi, consigli… anche questo è viaggiare!

Organizzano sia corsi su misura – anche gluten-free o per bambini o vegetariani – che a calendario.

Per info: http://www.mamaflorence.com/

schiacciata-uva

ps – la schiacciata con l’uva era buonissima!

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